Cocina ancestral y mezcalería.
Es un espacio gastro-cultural , enfocado en la preservación de la cultura oaxaqueña , la expansión de la oferta gastronómica mexicana, utilizando técnicas de cocina ancestral y mixología a la vanguardia respetando la identidad de cada uno de los productos que ofrecemos a nuestros clientes.
Nuestras bebidas
Nuestras experiencias líquidas están enfocadas en las tradiciones, el gusto y uso de destilados mexicanos en cada una de las oportunidades de vivir una parte de México servido en un sofisticado pero amable ritual.
Rituales
Cocteles
Vajilla
Tradición y sabor.
Toda nuestra oferta gastronomica esta inspirada en las tradiciones oaxaqueñas, los sabores de México, el gusto por el compartir de cada uno de nuestros artesanos de la cocina y de los maestros del maguey en las sierras de nuestro pais.
Somos el reflejo de la tradiciòn , el fuego y los comales
Bebemos y brindamos con mezcal,
gozamos y cantamos en el convite.
Somos un pedazo de México hecho vivencia.
¡Dixibe!
Somos una mezcla de la pasión, tradición, cultura, y sabor.
Sustentabilidad, identidad, multiculturalismo, honestidad, personalidad, pasión, profesionalismo.
Kathia Ayala Rojas
Licenciada en Nutrición y Gastronomía, la Chef Kathia Ayala ha construido una destacada trayectoria dentro de la escena gastronómica de Tulum, desarrollando su experiencia en reconocidos hoteles y restaurantes donde ha ocupado posiciones de liderazgo como Sous Chef y Chef Ejecutiva. Su formación profesional, combinada con años de experiencia en cocina de alto nivel, le ha permitido especializarse en la creación de menús, desarrollo de recetas, control de calidad, administración de costos y dirección de equipos de trabajo. Apasionada por la innovación culinaria y el trabajo en equipo, Kathia se distingue por su capacidad para transformar ingredientes de calidad en experiencias memorables, siempre manteniendo altos estándares de servicio, organización e higiene. Su filosofía de trabajo se basa en la mejora continua, el liderazgo colaborativo y el respeto por la cocina como una expresión cultural y humana. En El Agavero, lidera la propuesta gastronómica inspirada en nuestra esencia Ancestral Agave Flavors, aportando una visión que combina tradición, técnica y creatividad para resaltar los sabores auténticos de México y crear experiencias que conectan con la historia, la cultura y el espíritu de Tulum.
"La cocina es la unión entre tradición, creatividad y hospitalidad; cada plato cuenta una historia y cada servicio es una oportunidad para crear recuerdos."
— Chef Kathia Ayala
